Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS: 117-39-5
Μοριακός τύπος: C15H10O7
μοριακό βάρος: 302,24
Χημική δομή:
| Βασικές Πληροφορίες | |
| Όνομα προϊόντος | Κερσετίνη |
| Βαθμός | Βαθμός τροφίμων ή υγειονομικής περίθαλψης |
| Εμφάνιση | κίτρινη πράσινη λεπτή σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 95% |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια |
| Συσκευασία | 25 κιλά/τύμπανο |
| Κατάσταση | Δροσερό και ξηρό μέρος |
Περιγραφή
Το όνομα της κερσετίνης χρησιμοποιείται από το 1857, το οποίο προέρχεται από το quercetum (δάσος βελανιδιάς) μετά το Quercus. Η κερσετίνη βρίσκεται ευρέως σε άνθη, φύλλα και καρπούς διαφόρων φυτών. Λαχανικά (όπως κρεμμύδια, τζίντζερ, σέλινο κ.λπ.), φρούτα (όπως μήλα, φράουλες κ.λπ.), ποτά (όπως τσάι, καφές, κόκκινο κρασί, χυμός φρούτων κ.λπ.) και περισσότερα από 100 είδη Τα κινέζικα φυτικά φάρμακα (όπως το Threevein Aster, το λευκό χρυσάνθεμο του βουνού, το ρύζι Huai, το Apocynum, το Ginkgo biloba κ.λπ.) περιέχουν αυτό το συστατικό.
Χρήσεις
1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα είδος αντιοξειδωτικού που χρησιμοποιείται κυρίως για λάδι, ποτά, κρύα ποτά, προϊόντα επεξεργασίας κρέατος.
2. Έχει καλές επιδράσεις αποχρεμπτικού, κατά του βήχα, κατά του άσθματος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της χρόνιας βρογχίτιδας καθώς και για επικουρική θεραπεία της στεφανιαίας νόσου και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
3. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αναλυτικά πρότυπα.
Χημικές ιδιότητες
Είναι κίτρινη κρυσταλλική σκόνη που μοιάζει με βελόνα. Έχει καλή θερμική σταθερότητα με τη θερμοκρασία αποσύνθεσης να είναι 314 °C. Μπορεί να βελτιώσει την ιδιότητα ανοχής στο φως της χρωστικής τροφίμων για την πρόληψη της αλλαγής της γεύσης του φαγητού. Το χρώμα του θα αλλάξει σε περίπτωση μεταλλικού ιόντος. Είναι ελαφρώς διαλυτό στο νερό, διαλυτό σε αλκαλικό υδατικό διάλυμα. Η κερκετίνη και τα παράγωγά της είναι ένα είδος φλαβονοειδούς ένωσης που υπάρχει ευρέως σε μια ποικιλία λαχανικών και φρούτων όπως κρεμμύδια, ιπποφαές, κράταιγος, χαρούπι, τσάι. Έχει αποτελέσματα κατά των ελεύθερων ριζών, αντιοξειδωτική, αντιβακτηριδιακή, αντι-ιική καθώς και αντιαλλεργική. Για εφαρμογή στο λαρδί, οι διάφοροι αντιοξειδωτικοί δείκτες του είναι παρόμοιοι με εκείνους του BHA ή του PG.
Λόγω του διπλού δεσμού μεταξύ της θέσης 2,3 καθώς και των δύο υδροξυλομάδων στα 3', 4', έχει εφαρμογή να χρησιμοποιείται ως χηλικό μέταλλο ή να είναι ο υποδοχέας των ελεύθερων ομάδων που παράγονται κατά τη διαδικασία οξείδωσης του λίπους. . Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιοξειδωτικά ασκορβικού οξέος ή λίπους. Έχει επίσης διουρητική δράση.
