Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS: 6155-57-3
Μοριακός τύπος: C7H8NNaO4S
Μοριακό βάρος: 225,19
Χημική δομή:
| Βασικές Πληροφορίες | |
| Όνομα προϊόντος | Νατριούχος σακχαρίνη |
| Βαθμός | Βαθμός Τροφίμων |
| Εμφάνιση | Λευκή κρυσταλλική σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια |
| Συσκευασία | 1kg/σάκο 25kg/τύμπανο |
| Κατάσταση | Διατηρείται σε ξηρό, δροσερό και σκιερό μέρος με την αρχική συσκευασία, αποφεύγεται η υγρασία, φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. |
Τι είναι το Saccharin Sodium;
Η σακχαρίνη νατρίου παρήχθη για πρώτη φορά το 1879 από τον Constantin Fahlberg, ο οποίος ήταν χημικός που εργαζόταν σε παράγωγα λιθανθρακόπισσας στο Johns Hopkins Univers Sodium Saccharin.It είναι λευκό κρύσταλλο ή power με άοσμη ή ελαφριά γλυκύτητα, εύκολα διαλυτό στο νερό.
Η γλυκύτητα της σακχαρίνης νατρίου είναι περίπου 500 φορές πιο γλυκιά από εκείνη της ζάχαρης.Itείναι σταθερό σε χημικές ιδιότητες, χωρίς ζύμωση και αλλαγή χρώματος.
Για να χρησιμοποιηθεί ως μεμονωμένο γλυκαντικό, το Sodium Saccharin έχει λίγο πικρή γεύση. Κανονικά η σακχαρίνη νατρίου συνιστάται να χρησιμοποιείται μαζί με άλλα γλυκαντικά ή ρυθμιστές οξύτητας, τα οποία θα μπορούσαν να καλύψουν καλά την πικρή γεύση.
Μεταξύ όλων των γλυκαντικών στην τρέχουσα αγορά, το Sodium Saccharin έχει το χαμηλότερο μοναδιαίο κόστος που υπολογίζεται με βάση τη γλυκύτητα της μονάδας.
Μέχρι στιγμής, μετά από χρήση στον τομέα των τροφίμων για περισσότερα από 100 χρόνια, η σακχαρίνη νατρίου έχει αποδειχθεί ότι είναι ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση εντός των ορίων του.
Εφαρμογή νατριούχου σακχαρίνης
Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί σακχαρίνη νατρίου ως πρόσθετο σε διάφορα προϊόντα.
Η σακχαρίνη νατρίου χρησιμοποιείται ως μη θρεπτικό γλυκαντικό και σταθεροποιητικό σε ποικιλία τροφίμων και ποτών.
Τα αρτοποιεία χρησιμοποιούν σακχαρίνη νατρίου για να γλυκάνουν τα αρτοσκευάσματα, τα ψωμιά, τα μπισκότα και τα μάφιν.
Τα τεχνητά ζαχαρούχα ποτά διαίτης και αναψυκτικά χρησιμοποιούν σακχαρίνη νατρίου, καθώς διαλύεται εύκολα στο νερό. Άλλα προϊόντα που περιέχουν νάτριο σακχαρίνη περιλαμβάνουν το αμυγδαλωτό, το απλό, ζαχαρούχο και με γεύση φρούτων γιαούρτι, μαρμελάδες/ζελέ και παγωτό.
Αποθήκευση
Η νατριούχος σακχαρίνη είναι σταθερή υπό το κανονικό εύρος συνθηκών που χρησιμοποιούνται στα σκευάσματα. Μόνο όταν εκτεθεί σε υψηλή θερμοκρασία (125℃) σε χαμηλό pH (pH 2) για πάνω από 1 ώρα, συμβαίνει σημαντική αποσύνθεση. Ο βαθμός 84% είναι η πιο σταθερή μορφή νατριούχου σακχαρίνης αφού η μορφή 76% θα στεγνώσει περαιτέρω υπό συνθήκες περιβάλλοντος. Τα ενέσιμα διαλύματα μπορούν να αποστειρωθούν με αυτόκλειστο.
Η νατριούχος σακχαρίνη πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο σε ξηρό μέρος.
