Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS: 6381-77-7
Μοριακός τύπος: C6H9NaO6
μοριακό βάρος: 200,12
Χημική δομή:
| Βασικές Πληροφορίες | |
| Όνομα προϊόντος | Ερυθορβικό νάτριο |
| Βαθμός | Βαθμός τροφίμων |
| Εμφάνιση | Λευκή κρυσταλλική σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 98,0%~100,5% |
| Διάρκεια ζωής | 2 Χρόνια |
| Συσκευασία | 25 κιλά/σάκο |
| Κατάσταση | Διατηρείται σε σκοτεινό μέρος, Αδρανή ατμόσφαιρα, Φυλάσσεται στην κατάψυξη, κάτω από -20°C |
Τι είναι το ερυθορβικό νάτριο;
Το ερυθορβικό νάτριο είναι σημαντικό αντιοξειδωτικό στη βιομηχανία τροφίμων, το οποίο μπορεί να διατηρήσει το χρώμα, τη φυσική γεύση των τροφίμων και να παρατείνει την αποθήκευσή του χωρίς τοξικές και παρενέργειες. Χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία κρέατος, φρούτων, λαχανικών, κασσίτερου και μαρμελάδας κ.λπ. Επίσης χρησιμοποιούνται σε ποτά, όπως μπύρα, κρασί από σταφύλι, αναψυκτικό, τσάι φρούτων και χυμούς φρούτων κ.λπ.Σε στερεά κατάσταση είναι σταθερό στον αέρα, Το υδάτινο διάλυμά του μεταλλάσσεται εύκολα όταν συναντά αέρα, ίχνη μετάλλου θερμότητας και φως.
Εφαρμογή & Λειτουργία Ερυθορβικού Νατρίου
Το ερυθορβικό νάτριο είναι ένα αντιοξειδωτικό που είναι το άλας νατρίου του Ερυθορβικού οξέος. Σε ξηρή κρυσταλλική κατάσταση είναι μη αντιδραστικό, αλλά σε υδατικό διάλυμα αντιδρά εύκολα με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο και άλλους οξειδωτικούς παράγοντες, μια ιδιότητα που το καθιστά πολύτιμο ως αντιοξειδωτικό. Κατά την προετοιμασία, θα πρέπει να ενσωματωθεί ελάχιστη ποσότητα αέρα και θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερή θερμοκρασία. έχει διαλυτότητα 15 g σε 100 ml νερού στους 25°c. Σε συγκριτική βάση, 1,09 μέρη ερυθορβικού νατρίου ισοδυναμούν με 1 μέρος ασκορβικού νατρίου. 1,23 μέρη ερυθορβικού νατρίου ισοδυναμούν με 1 μέρος ερυθορβικού οξέος. Λειτουργεί για να ελέγχει την οξειδωτική αλλοίωση του χρώματος και της γεύσης σε μια ποικιλία τροφίμων. στη σκλήρυνση του κρέατος, ελέγχει και επιταχύνει την αντίδραση σκλήρυνσης με νιτρώδη και διατηρεί τη φωτεινότητα του χρώματος. Χρησιμοποιείται σε φρανκφούρτες, Μπολόνια και αλλαντικά και περιστασιακά χρησιμοποιείται σε ποτά, αρτοσκευάσματα και πατατοσαλάτα. ονομάζεται επίσης ισοασκορβικό νάτριο.
