| Βασικές Πληροφορίες | |
| Όνομα προϊόντος | Σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού |
| Βαθμός | Βαθμός τροφίμων |
| Εμφάνιση | Λευκή έως ανοιχτή κίτρινη σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 60-90(%) |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια |
| Συσκευασία | 25 κιλά/τύμπανο |
Περιγραφή
Η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι η φυσική φυτική πρωτεΐνη που προέρχεται από την ξήρανση των κίτρινων μπιζελιών και στη συνέχεια την άλεση τους σε σκόνη που μοιάζει με αλεύρι που περιέχει πρωτεΐνη, άμυλο και φυτικές ίνες. Στη συνέχεια, η σκόνη περνά μέσα από απομόνωση με βάση το νερό για να διαχωριστεί η ίνα και το άμυλο. Μετά από υγρή διήθηση και φυγοκέντρηση, η πρωτεΐνη κατακρημνίζεται και τελικά ψεκάζεται ξηρά για να αφήσει απομόνωση πρωτεΐνης μπιζελιού με υψηλή συγκέντρωση. Η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς λακτόζη, χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια, περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες και είναι φυσικά χωρίς χοληστερόλη και λιπαρά. Η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ανά μερίδα, έχει ένα καλά ισορροπημένο προφίλ αμινοξέων, έχει καλή διαλυτότητα στο νερό, εμφανίζει καλή υφή και παρουσιάζει χαμηλή συχνότητα αλλεργιών. Το φυσικό συμπλήρωμα πρωτεΐνης είναι η πιο ελκυστική πρωτεΐνη για τους vegans και τους χορτοφάγους, βοηθά στην ανάπτυξη των μυών, την αποκατάσταση των μυών και την απώλεια βάρους.
Εφαρμογή
Επειδή η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει καλές λειτουργικές ιδιότητες, όπως διαλυτότητα, απορρόφηση νερού, γαλακτωματοποίηση, σχηματισμός αφρού και γέλης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο τροφίμων στην επεξεργασία κρέατος, στα τρόφιμα αναψυχής κ.λπ., και παίζει ρόλο στη βελτίωση της ποιότητας και της θρεπτικής αξίας του προϊόντος δομή. 1. Τρόφιμα: Η προσθήκη πρωτεΐνης μπιζελιού και αλεύρου μπιζελιού στο Mantou μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά τα φαρινογραφικά χαρακτηριστικά του αλευριού και να βελτιώσει τη θρεπτική αξία του Mantou. Όταν η ποσότητα προσθήκης πρωτεΐνης μπιζελιού ήταν 4% και η ποσότητα προσθήκης αλεύρου μπιζελιού ήταν μικρότερη από 10%, η αισθητηριακή βαθμολογία του Μαντού ήταν υψηλότερη από αυτή της μη προστιθέμενης πρωτεΐνης και του αλεύρου από φασόλια. Ταυτόχρονα, η προσθήκη πρωτεΐνης μπιζελιού και αλεύρου μπιζελιού βοήθησε στην παράταση της παλαίωσης του Mantou και στην παράταση της διάρκειας ζωής του Mantou. Η προσθήκη πρωτεΐνης μπιζελιού σε σκόνη στα noodles βελτιώνει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του αλευριού και ενισχύει τη θρεπτική αξία των noodles. 2. Τροφή: Η προσθήκη 35% απομονωμένης πρωτεΐνης μπιζελιού στις ιχθυοτροφές έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην πέψη και τα έντερα του σολομού Ατλαντικού. Η αντικατάσταση του συμπυκνώματος πρωτεΐνης σόγιας και του αλεύρου σόγιας με σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού στη διατροφή των κρεατοπαραγωγής μείωσε σημαντικά το σωματικό τους βάρος. Η σακχαροποίηση της πρωτεΐνης μπιζελιού επηρεάζει τη σημαντική ανάπτυξη των συμβιωτικών βακτηρίων του εντέρου, ιδιαίτερα του Lactobacillus και του Bifidobacterium. Αυτές οι αλλαγές στη μικροβιακή σύνθεση έχουν ευεργετική επίδραση στο περιβάλλον του εντέρου και προάγουν την ανθρώπινη υγεία. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών με ανεπάρκεια ταυρίνης, όπως η διατατική μυοκαρδιοπάθεια, ένας τύπος καρδιακής νόσου.
