Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS: 22839-47-0
Μοριακός τύπος: C14H18N2O5
Μοριακό βάρος: 294,31
Χημική δομή:
| Βασικές Πληροφορίες | |
| Όνομα προϊόντος | ασπαρτάμη |
| Βαθμός | Βαθμός Τροφίμων |
| Εμφάνιση | λευκή σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 98% Ελάχ |
| Προέλευση | Κίνα |
| Κωδικός HS | 29242930000 |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια |
| Συσκευασία | 25 κιλά/τύμπανο |
| Χαρακτηριστικός | Ελάχιστα διαλυτό ή ελαφρώς διαλυτό στο νερό και στην αιθανόλη (96 τοις εκατό), πρακτικά αδιάλυτο σε εξάνιο και σε μεθυλενοχλωρίδιο. |
| Κατάσταση | Δροσερό ξηρό μέρος |
Περιγραφή
Η ασπαρτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό χωρίς υδατάνθρακες, ως τεχνητό γλυκαντικό, η ασπαρτάμη έχει γλυκιά γεύση, σχεδόν καθόλου θερμίδες και υδατάνθρακες.
Η ασπαρτάμη είναι 200 φορές μεγαλύτερη από τη γλυκιά σακχαρόζη, μπορεί να απορροφηθεί πλήρως, χωρίς να βλάψει τον μεταβολισμό του σώματος. ασπαρτάμη ασφαλής, καθαρή γεύση.
Επί του παρόντος, η ασπαρτάμη έχει εγκριθεί για χρήση σε περισσότερες από 100 χώρες, έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε ποτά, γλυκά, τρόφιμα, προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης και όλους τους τύπους.
Εγκρίθηκε από τον FDA το 1981 για τη διασπορά ξηρών τροφών, αναψυκτικών το 1983 για να επιτρέψει την παρασκευή ασπαρτάμης στον κόσμο αφού εγκρίθηκαν για χρήση περισσότερες από 100 χώρες και περιοχές, 200 φορές τη γλυκύτητα της σακχαρόζης.
Λειτουργία
(1) Η ασπαρτάμη είναι ένας φυσικός λειτουργικός ολιγοσακχαρίτης, χωρίς τερηδόνα, καθαρή γλυκύτητα, χαμηλή απορρόφηση υγρασίας, χωρίς κολλώδες φαινόμενο.
(2) Η ασπαρτάμη έχει καθαρή γλυκιά γεύση και μοιάζει πολύ με τη σακχαρόζη, έχει δροσιστική γλυκιά, χωρίς πικρή γεύση και μεταλλική γεύση.
(3) Η ασπαρτάμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κέικ, μπισκότα, ψωμί, παρασκευή κρασιού, παγωτό, ποτά, ποτά, γλυκά κ.λπ. Δεν μπορεί να προκαλέσει σημαντικά υψηλότερο σάκχαρο στους διαβητικούς.
(4) Η ασπαρτάμη και άλλα γλυκαντικά ή ένα μείγμα σακχαρόζης έχει συνεργική δράση, όπως 2% έως 3% της ασπαρτάμης, μπορεί να καλύψει σημαντικά την άσχημη γεύση της σακχαρίνης.
Εφαρμογή
Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται ως έντονο γλυκαντικό σε προϊόντα ποτών, τρόφιμα και επιτραπέζια γλυκαντικά, καθώς και σε φαρμακευτικά παρασκευάσματα, συμπεριλαμβανομένων δισκίων, μειγμάτων σκόνης και παρασκευασμάτων βιταμινών.
Ενισχύει τα συστήματα γεύσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει ορισμένα δυσάρεστα γευστικά χαρακτηριστικά. Ωστόσο, στην πράξη, η μικρή ποσότητα ασπαρτάμης που καταναλώνεται παρέχει ένα ελάχιστο θρεπτικό αποτέλεσμα.
