Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS: 24634-61-5
Μοριακός τύπος: C6H7KO2
Μοριακό βάρος: 150,22
Χημική δομή:
| Βασικές Πληροφορίες | |
| Όνομα προϊόντος | Σορβικό κάλιο |
| Βαθμός | Βαθμός τροφίμων |
| Εμφάνιση | Λευκό έως ανοιχτό κίτρινο, νιφάδες κρυσταλλικοί κόκκοι ή σκόνη. |
| Κωδικός HS | 29161900 |
| Χημική δοκιμή | 99% |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια |
| Συσκευασία | 25 κιλά/σάκο |
| Κατάσταση | Θα πρέπει να φυλάσσεται σε στεγνή, καθαρή και αεριζόμενη αποθήκη, να φυλάσσεται μακριά από νερό και υγρασία κατά τη μεταφορά, να ξεφορτώνεται με προσοχή, ώστε να αποφεύγεται η καταστροφή των σακουλών. Προσέξτε να κρατάτε μακριά από υγρασία και ζέστη. |
Περιγραφή προϊόντος
Το σορβικό κάλιο είναι ένας νέος τύπος συντηρητικού τροφίμων, το οποίο μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη βακτηρίων, μούχλας και ζυμομυκήτων χωρίς να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των τροφίμων. Περιλαμβάνει τον ανθρώπινο μεταβολισμό, έχει προσωπική ασφάλεια και είναι διεθνώς αναγνωρισμένο ως το καλύτερο συντηρητικό τροφίμων. Η τοξικότητά του είναι πολύ χαμηλότερη από άλλα συντηρητικά και χρησιμοποιείται ευρέως σήμερα στα τρόφιμα.
Λειτουργίες και Εφαρμογές
1.Χρησιμοποιείται για γιαούρτι, τυρί, κρασί, ντιπ, τουρσιά, αποξηραμένα κρέατα, αναψυκτικά, αρτοσκευάσματα, παγωτό Το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε πολλά τρόφιμα, καθώς οι αντιμικροβιακές του ιδιότητες σταματούν την ανάπτυξη και εξάπλωση επιβλαβών βακτηρίων και μούχλας. Χρησιμοποιείται σε τυριά, αρτοσκευάσματα, σιρόπια και μαρμελάδες. Χρησιμοποιείται επίσης ως συντηρητικό για αφυδατωμένα τρόφιμα όπως σπασμωδικά και αποξηραμένα φρούτα, καθώς δεν αφήνει επίγευση. Η χρήση σορβικού καλίου αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, έτσι πολλά συμπληρώματα διατροφής το περιλαμβάνουν επίσης. Χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή κρασιού γιατί εμποδίζει τη ζύμωση της μαγιάς στα μπουκάλια».
2.Χρησιμοποιείται για συντηρητικά τροφίμων: Το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε τρόφιμα που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου ή είναι προμαγειρεμένα, όπως κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, κονσερβοποιημένα ψάρια, αποξηραμένα κρέατα και επιδόρπια. Χρησιμοποιείται επίσης συνήθως σε τρόφιμα που είναι επιρρεπή στην ανάπτυξη μούχλας, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυρί, γιαούρτι και παγωτό. Πολλά τρόφιμα που δεν είναι φρέσκα βασίζονται σε σορβικό κάλιο και άλλα συντηρητικά για να μην αλλοιωθούν. Γενικά, το σορβικό κάλιο στα τρόφιμα είναι πολύ κοινό.
3. Χρησιμοποιείται για την οινοποίηση: Το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται επίσης συνήθως στην οινοποίηση, για να αποτρέψει το κρασί από το να χάσει τη γεύση του. Χωρίς συντηρητικό, η διαδικασία ζύμωσης στο κρασί θα συνεχιζόταν και θα προκαλούσε αλλαγή της γεύσης. Τα αναψυκτικά, οι χυμοί και οι σόδες χρησιμοποιούν επίσης συχνά σορβικό κάλιο ως συντηρητικό.
4. Χρησιμοποιείται για προϊόντα ομορφιάς: Ενώ η χημική ουσία είναι κοινή στα τρόφιμα, υπάρχουν πολλές άλλες χρήσεις σορβικού καλίου. Πολλά προϊόντα ομορφιάς είναι επίσης επιρρεπή στην ανάπτυξη μούχλας και χρησιμοποιούν το συντηρητικό για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων περιποίησης δέρματος και μαλλιών. Είναι πολύ πιθανό το σαμπουάν, το σπρέι μαλλιών ή η κρέμα δέρματος να περιέχει σορβικό κάλιο.
