Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS: 465-42-9
Μοριακός τύπος: C40H56O3
Μοριακό βάρος: 584,87
Χημική δομή:
| Βασικές Πληροφορίες | |
| Όνομα προϊόντος | ΚΑΠΣΑΝΘΙΝΟΣ |
| Άλλο όνομα | Εκχύλισμα πάπρικας, φυτικό λάδι, εκχύλισμα πάπρικας |
| CAS Αρ. | 465-42-9 |
| Χρώμα | Σκούρο κόκκινο έως πολύ σκούρο καφέ |
| Μορφή | Λάδι & Σκόνη |
| Διαλυτότητα | Χλωροφόρμιο (ελαφρώς), DMSO (ελαφρώς), οξικός αιθυλεστέρας (ελαφρώς) |
| Σταθερότητα | Ευαίσθητο στο φως, ευαίσθητο στη θερμοκρασία |
| Διάρκεια ζωής | 2 Χρόνια |
| Πακέτο | 25 κιλά/Τύμπανο |
Περιγραφή
Η καψανθίνη είναι οι κύριες χρωστικές ενώσεις που περιέχονται στην ελαιορητίνη Πάπρικας, η οποία είναι ένα είδος ελαιοδιαλυτού εκχυλίσματος που απομονώνεται από τους καρπούς Capsicum annuum ή Capsicum frutescens, και είναι χρωστική ή/και αρωματική ουσία σε προϊόντα διατροφής. Ως ροζ χρωστική ουσία, η Καψανθίνη είναι πολύ άφθονη στις πιπεριές, αντιπροσωπεύοντας το 60% των αναλογιών όλων των φλαβονοειδών στις πιπεριές. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθώντας τον οργανισμό να καθαρίσει τις ελεύθερες ρίζες καθώς και αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Η καψανθίνη είναι ένα καροτενοειδές που έχει βρεθεί σεΓ. ετησίωςκαι έχει ποικίλες βιολογικές δραστηριότητες. Μειώνει την επαγόμενη από το υπεροξείδιο του υδρογόνου παραγωγή αντιδραστικών ειδών οξυγόνου (ROS) και τη φωσφορυλίωση των ERK και p38 και αποτρέπει την επαγόμενη από το υπεροξείδιο του υδρογόνου αναστολή της διακυτταρικής επικοινωνίας της διασταύρωσης κενού στα επιθηλιακά κύτταρα του ήπατος αρουραίου WB-F344. Η καψανθίνη (0,2 mg/ζώο) μειώνει τον αριθμό των ανώμαλων εστιών της κρύπτης του παχέος εντέρου και των προνεοπλασματικών βλαβών σε ένα μοντέλο αρουραίου καρκινογένεσης του παχέος εντέρου που προκαλείται από τη Ν-μεθυλνιτροζουρία. Μειώνει επίσης το οίδημα του αυτιού σε ένα μοντέλο φλεγμονής ποντικού που προκαλείται από 12-μυριστική 13-οξική φορβόλη (TPA; ).
Κύρια Λειτουργία
Η καψανθίνη έχει φωτεινά χρώματα, ισχυρή χρωστική δύναμη, αντοχή στο φως, τη θερμότητα, το οξύ και τα αλκάλια και δεν επηρεάζεται από μεταλλικά ιόντα. Διαλυτό σε λίπη και αιθανόλη, μπορεί επίσης να μεταποιηθεί σε υδατοδιαλυτές ή υδατοδιασπειρόμενες χρωστικές. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε β-καροτενοειδή και βιταμίνη C έχουν οφέλη για την υγεία. Χρησιμοποιείται ευρέως στο χρωματισμό διαφόρων τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων όπως υδρόβια προϊόντα, κρέας, αρτοσκευάσματα, σαλάτες, κονσέρβες, ποτά κ.λπ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή καλλυντικών.
