Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS: 55589-62-3
Μοριακός τύπος: C4H4KNO4S
μοριακό βάρος: 201,24
Χημική δομή:
| Βασικές πληροφορίες | |
| Ονομασία προϊόντος | Ακεσουλφάμη κάλιο |
| Βαθμός | Βαθμός τροφίμων |
| Εμφάνιση | Λευκή κρυσταλλική σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια |
| Συσκευασία | 25 κιλά/σάκο |
| Χαρακτηριστικό γνώρισμα | Σταθερός.Ασυμβίβαστο με ισχυρά οξειδωτικά μέσα. |
| Κατάσταση | Αποθηκεύεται σε αεριζόμενο χώρο, αποφεύγοντας τη βροχή, την υγρασία και την ηλιοφάνεια |
Τι είναι το ακεσουλφάμη κάλιο;
Το ακεσουλφάμη κάλιο είναι πρόσθετο τροφίμων, είναι χημικό, παρόμοιο με τη σακχαρίνη, ευδιάλυτο στο νερό, αυξάνει τη γλυκύτητα του φαγητού, δεν έχει θρεπτικά συστατικά, καλή γεύση, δεν έχει θερμίδες, δεν έχει μεταβολισμό ή απορρόφηση στον ανθρώπινο οργανισμό (είναι μέσης ηλικιωμένοι και ηλικιωμένοι).Είναι ιδανικό γλυκαντικό για άτομα, παχύσαρκους και διαβητικούς ασθενείς) και έχει τα χαρακτηριστικά της καλής σταθερότητας στη θερμότητα και στα οξέα.Είναι η τέταρτη γενιά συνθετικών γλυκαντικών στον κόσμο.Μπορεί να παράγει ισχυρό συνεργιστικό αποτέλεσμα όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά και μπορεί να αυξήσει τη γλυκύτητα κατά 30% έως 50% σε γενικές συγκεντρώσεις. Όπως και άλλα γλυκαντικά χαμηλών και χωρίς θερμίδες, το ακεσουλφάμη κάλιο είναι έντονα γλυκό.Είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη), επομένως μόνο μικρές ποσότητες χρησιμοποιούνται για να ταιριάζουν με τη γλυκύτητα που παρέχει η ζάχαρη.Το ακεσουλφάμη κάλιο διατηρεί τη γλυκύτητα του σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών και σε πολλές συνθήκες επεξεργασίας τροφίμων, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως συστατικό σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, όπως αρτοσκευάσματα, ποτά, καραμέλες, σοκολάτες, γαλακτοκομικά προϊόντα, επιδόρπια, κι αλλα.
Οι χρήσεις της ακεσουλφάμης καλίου ως εξής
Σχετικά με τις εγκύους
Η κατανάλωση ακεσουλφάμης καλίου εντός του ADI είναι ασφαλής για γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν σύμφωνα με την EFSA, την FDA και την JECFA.Ο FDA ενέκρινε τη χρήση ακεσουλφάμης καλίου χωρίς περιορισμούς για οποιοδήποτε τμήμα του πληθυσμού.Οι έγκυες γυναίκες, ωστόσο, θα πρέπει να συμβουλεύονται τους παρόχους υγειονομικής περίθαλψης σχετικά με τη διατροφή τους, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης γλυκαντικών χαμηλών και χωρίς θερμίδες, όπως το ακεσουλφάμη κάλιο.
Σχετικά με τα παιδιά
Οι αρχές υγείας και ασφάλειας τροφίμων, όπως η EFSA, η JECFA, έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η ακεσουλφάμη καλίου είναι ασφαλής για ενήλικες και παιδιά να καταναλώνουν εντός της ADI.
Σχετικά με την ασφάλεια
Το ακεσουλφάμη κάλιο είναι ασφαλές για κατανάλωση.Έχει εγκριθεί από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ από το 1988 και είναι ένα από τα οκτώ γλυκαντικά χαμηλών και χωρίς θερμίδες που επιτρέπονται επί του παρόντος για χρήση στην προμήθεια τροφίμων των ΗΠΑ.
Χαρακτηριστικά και Πλεονεκτήματα
1. Η ακεσουλφάμη είναι ένα πρόσθετο τροφίμων, μια χημική ουσία παρόμοια με τη σακχαρίνη, διαλυτή στο νερό, αυξάνει τη γλυκύτητα του φαγητού, χωρίς θρεπτικά συστατικά, καλή γεύση, χωρίς θερμίδες, χωρίς μεταβολισμό ή απορρόφηση στον ανθρώπινο οργανισμό.Άνθρωποι, παχύσαρκοι ασθενείς, ιδανικά γλυκαντικά για διαβητικούς), καλή σταθερότητα στη θερμότητα και τα οξέα κ.λπ.
2. Η ακεσουλφάμη έχει έντονη γλυκύτητα και είναι περίπου 130 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη.Η γεύση του μοιάζει με αυτή της ζαχαρίνης.Έχει πικρή γεύση σε υψηλές συγκεντρώσεις.
3. Η ακεσουλφάμη έχει έντονη γλυκιά γεύση και γεύση παρόμοια με τη σακχαρίνη.Έχει πικρή γεύση σε υψηλές συγκεντρώσεις.Είναι μη υγροσκοπικό, σταθερό σε θερμοκρασία δωματίου και έχει καλή ανάμειξη με αλκοόλη ζάχαρης, σακχαρόζη και τα παρόμοια.Ως μη θρεπτικό γλυκαντικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε διάφορα τρόφιμα.Σύμφωνα με τους κανονισμούς GB2760-90 της Κίνας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για υγρά, στερεά ποτά, παγωτό, κέικ, μαρμελάδες, τουρσιά, ζαχαρωμένα φρούτα, τσίχλες, γλυκαντικά για τραπέζι, η μέγιστη ποσότητα χρήσης είναι 0,3 g/kg.
