Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS: 67-03-8
Μοριακός τύπος:C12H17N4OS.ClH.Cl
μοριακό βάρος:337,27
Χημική δομή:
| Βασικές Πληροφορίες | |
| Όνομα προϊόντος | Υδροχλωρική θειαμίνη |
| Άλλο όνομα | Βιταμίνη Β1 |
| Βαθμός | Κατηγορία τροφίμων/Βαθμός ζωοτροφών |
| Εμφάνιση | Λευκή ή σχεδόν λευκή, κρυσταλλική σκόνη ή άχρωμοι κρύσταλλοι. |
| Χημική δοκιμή | 99% |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια |
| Συσκευασία | 25kg/τύμπανο ή 25kg/χαρτοκιβώτιο |
| Χαρακτηριστικός | Σταθερός. Καύσιμο. Ασυμβίβαστο με ισχυρά οξειδωτικά μέσα, ισχυρά αναγωγικά. |
| Κατάσταση | Δροσερό ξηρό μέρος |
Περιγραφή προϊόντος
Η υδροχλωρική θειαμίνη είναι η μορφή υδροχλωρικού άλατος της θειαμίνης (βιταμίνη Β1), μιας βιταμίνης απαραίτητης για τον αερόβιο μεταβολισμό, την ανάπτυξη των κυττάρων, τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και τη σύνθεση της ακετυλοχολίνης.
Λειτουργία
Η βιταμίνη Β1 βοηθά στην πρόληψη διαφόρων προβλημάτων υγείας, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών βλαβών. Η υδροχλωρική θειαμίνη χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία καταστάσεων ανεπάρκειας θειαμίνης, οι οποίες μπορεί να προκύψουν ως αποτέλεσμα ανεπαρκούς διατροφής ή εντερικής δυσαπορρόφησης. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία του συνδρόμου Wernicke-Korsakoff, του beriberi και της ανεπάρκειας θειαμίνης που σχετίζεται με τον χρόνιο αλκοολισμό. Η υδροχλωρική θειαμίνη χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων για την προσθήκη ζωμού/κρέατος σε σάλτσες ή σούπες. Χρησιμοποιείται επίσης ως συμπλήρωμα διατροφής και αρωματικό συστατικό με πικρή γεύση.
Εφαρμογή
Η θειαμίνη είναι η υδατοδιαλυτή βιταμίνη Β1, που απαιτείται για τη φυσιολογική πέψη και τη λειτουργία των νευρικών ιστών και για την πρόληψη του ber-beri. Λειτουργεί επίσης ως συνένζυμο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων. Κατά την επεξεργασία, όσο μεγαλύτερη και μεγαλύτερη είναι η περίοδος θέρμανσης, τόσο μεγαλύτερη είναι η απώλεια. Η απώλεια μειώνεται παρουσία οξέος. Η υδροχλωρική θειαμίνη και η μονονιτρική θειαμίνη είναι δύο διαθέσιμες μορφές. Η μονονιτρική μορφή είναι λιγότερο υγροσκοπική και πιο σταθερή από την υδροχλωρική, καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση σε σκόνες ποτών. Χρησιμοποιείται σε εμπλουτισμένο αλεύρι και βρίσκεται ως μονονιτρώδης θειαμίνη σε υποκατάστατο κατεψυγμένων αυγών και κράκερ.
Η θειαμίνη είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που απαιτείται για το μεταβολισμό των υδατανθράκων. εμπλέκεται επίσης στη λειτουργία των νεύρων. Βιοσυντίθεται από μικροοργανισμούς και φυτά. Οι διατροφικές πηγές περιλαμβάνουν δημητριακά ολικής αλέσεως, προϊόντα κρέατος, λαχανικά, γάλα, όσπρια και φρούτα. Επίσης υπάρχει σε φλοιούς ρυζιού και μαγιά. Μετατρέπεται in vivo σε διφωσφορική θειαμίνη, ένα συνένζυμο στην αποκαρβοξυλίωση των α-κετοοξέων. Η χρόνια ανεπάρκεια μπορεί να οδηγήσει σε νευρολογική δυσλειτουργία, bariberi, σύνδρομο Wernicke-Korsakoff.
Ένας συμπαράγοντας που απαιτείται για την οξείδωση των υδατανθράκων και για τη σύνθεση της ριβόζης.
Η θειαμίνη εμπλέκεται επίσης στη βιοσύνθεση των νευροδιαβιβαστών ακετυλοχολίνη και γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ και στον πολλαπλασιασμό των νεύρων.
