Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS: 77-92-9
Μοριακός τύπος: C6H8O7
μοριακό βάρος: 192,12
Χημική δομή:
| Βασικές Πληροφορίες | |
| Όνομα προϊόντος | Κιτρικό οξύ |
| Βαθμός | Βαθμός τροφίμων |
| Εμφάνιση | Άχρωμοι ή λευκοί κρύσταλλοι ή σκόνη, άοσμος και ξινή γεύση. |
| Χημική δοκιμή | 99% |
| Διάρκεια ζωής | 2 Χρόνια |
| Συσκευασία | 25 κιλά/σάκο |
| Κατάσταση | Διατηρείται σε προστατευμένο από το φως, καλά παγωμένο, ξηρό και δροσερό μέρος |
Περιγραφή κιτρικού οξέος
Το κιτρικό οξύ είναι ένα λευκό, κρυσταλλικό, ασθενές οργανικό οξύ που υπάρχει στα περισσότερα φυτά και πολλά ζώα ως ενδιάμεσο στην κυτταρική αναπνοή.
Εμφανίζεται ως άχρωμοι, άοσμοι κρύσταλλοι με όξινη γεύση.
Είναι ένα φυσικό συντηρητικό και συντηρητικό και χρησιμοποιείται επίσης για να προσθέσει μια όξινη ή ξινή γεύση σε τρόφιμα και αναψυκτικά.
Ως πρόσθετο τροφίμων, το κιτρικό οξύ άνυδρο είναι ένα απαραίτητο συστατικό τροφίμων στην προσφορά τροφίμων μας.
Εφαρμογή προϊόντος
1. Βιομηχανία τροφίμων
Το κιτρικό οξύ είναι το οργανικό οξύ που παράγεται περισσότερο βιοχημικά στον κόσμο. Το κιτρικό οξύ και τα άλατα είναι ένα από τα προϊόντα πυλώνων της βιομηχανίας ζύμωσης, που χρησιμοποιούνται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων, όπως ξινοί παράγοντες, διαλυτοποιητές, ρυθμιστικά διαλύματα, αντιοξειδωτικά, αποσμητικό παράγοντα, ενισχυτικό γεύσης, πηκτωματοποιητής, τόνερ κ.λπ.
2. Καθαρισμός μετάλλων
Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή απορρυπαντικών και η ειδικότητά του και η χηλίωσή του παίζουν θετικό ρόλο.
3. Λεπτή χημική βιομηχανία
Το κιτρικό οξύ είναι ένα είδος οξέος φρούτων. Η κύρια λειτουργία του είναι να επιταχύνει την ανανέωση της κουρίνης. Χρησιμοποιείται συχνά σε λοσιόν, κρέμα, σαμπουάν, προϊόντα λεύκανσης, προϊόντα αντιγήρανσης, προϊόντα ακμής κ.λπ.
Η κύρια λειτουργία του κιτρικού οξέος
*Χρησιμοποιείται ως αρωματικό και ρυθμιστής pH σε ροφήματα και ζελέ, γλυκά, κονσέρβες και καραμέλες.
*Δρα ως οξινιστικό και ρυθμιστικό όταν συνδυάζεται με τα άλατά του.
*Χρησιμοποιείται ως χηλικός παράγοντας μετάλλων.
Αυξάνει τη γλυκύτητα των μη θρεπτικών γλυκαντικών, καθώς και αυξάνει την αποτελεσματικότητα των συντηρητικών και των αντιοξειδωτικών.
*Βοηθά στην πρόληψη του αποχρωματισμού και της αλλοίωσης του χρώματος σε φρούτα και λαχανικά που επεξεργάζονται σε συνδυασμό με ασκορβικό οξύ.
*Δρα ως ενισχυτικό γεύσης σε ροφήματα, γλυκά, επιδόρπια και άλλα τρόφιμα.
*Αποτρέπει την οξείδωση των ελαίων και των λιπών.
*Γαλακτωματοποιητής και υφή για παστεριωμένα και επεξεργασμένα τυριά όταν χρησιμοποιούνται σε μορφή αλατιού.
*Μειώστε το pH στα προϊόντα ψαριών παρουσία άλλων αντιοξειδωτικών ή συντηρητικών.
*Τροποποιήστε την υφή του κρέατος.
*Συχνά χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής στη σαντιγί
