Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS: 6132-04-3
Μοριακός τύπος: C6H9Na3O9
Μοριακό βάρος: 294,1
Χημική δομή:
| Βασικές πληροφορίες | |
| Ονομασία προϊόντος | Διένυδρο κιτρικό τρινάτριο |
| Βαθμός | Κήπος τροφίμων |
| Εμφάνιση | άσπρη σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια |
| Συσκευασία | 25 κιλά/σάκο |
| Χαρακτηριστικό γνώρισμα | Είναι διαλυτό στο νερό και τη γλυκερίνη, αλλά αδιάλυτο στο αλκοόλ και ορισμένους άλλους οργανικούς διαλύτες |
| Κατάσταση | Φυλάσσεται στους +5°C έως +30°C. |
Περιγραφή
Το κιτρικό νάτριο, είναι ένα άχρωμο κρύσταλλο ή λευκή κρυσταλλική σκόνη προϊόν.Είναι άοσμο, αλμυρή γεύση και δροσερό. Θα χάσει το κρυσταλλικό του νερό στους 150 °C και θα αποσυντεθεί σε ακόμη υψηλότερη θερμοκρασία.Έχει επίσης ελαφρά λιποθυμία στον υγρό αέρα και έχει ιδιότητα καιρικής φύσεως στον ζεστό αέρα.Είναι διαλυτό στο νερό και τη γλυκερίνη, αλλά αδιάλυτο στο αλκοόλ και σε ορισμένους άλλους οργανικούς διαλύτες.Το κιτρικό νάτριο δεν έχει τοξική επίδραση και έχει ικανότητα ρύθμισης του pH καθώς και καλή σταθερότητα και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων.
Λειτουργία και Εφαρμογή
Το κιτρικό νάτριο έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων.Ως πρόσθετα τροφίμων, χρησιμοποιείται κυρίως ως αρωματικοί παράγοντες, ρυθμιστικά διαλύματα, γαλακτωματοποιητές, παράγοντες όγκου, σταθεροποιητές και συντηρητικά.Επιπλέον, ο συνδυασμός κιτρικού νατρίου και κιτρικού οξέος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από μαρμελάδες, ζελέ, χυμούς, ποτά, κρύα ποτά, γαλακτοκομικά προϊόντα και πηκτωματοποιητές αρτοσκευασμάτων, αρωματικούς παράγοντες και συμπληρώματα διατροφής. Στον τομέα της φαρμακευτικής βιομηχανίας, είναι χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων κατά της πήξης.και χρησιμοποιείται ως πρόσθετα απορρυπαντικών στην ελαφριά βιομηχανία.
Εξαιρετική απόδοση
1. Ασφαλείς και μη τοξικές ιδιότητες.Δεδομένου ότι η βασική πρώτη ύλη για την παρασκευή του κιτρικού νατρίου προέρχεται κυρίως από τα τρόφιμα, είναι απολύτως ασφαλές και αξιόπιστο χωρίς να βλάπτει την ανθρώπινη υγεία.Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας δεν έχουν περιορισμό στην ημερήσια πρόσληψη, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί ως μη τοξικό τρόφιμο.
2. Είναι βιοαποικοδομήσιμο.Αφού υποβληθεί σε αραίωση μεγάλης ποσότητας νερού, το κιτρικό νάτριο μετατρέπεται εν μέρει σε κιτρικό, το οποίο συνυπάρχει με το κιτρικό νάτριο στο ίδιο σύστημα.Το κιτρικό άλας υπόκειται εύκολα σε βιολογική αποικοδόμηση στο νερό από τη δράση του οξυγόνου, της θερμότητας, του φωτός, των βακτηρίων και των μικροβίων.Οι οδοί αποσύνθεσής του γενικά περνούν από ακονικό οξύ, ιτακονικό οξύ, ανυδρίτη κιτρακονικού οξέος για να μετατραπούν περαιτέρω σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό.
3.Η ικανότητα σχηματισμού συμπλόκου με μεταλλικά ιόντα.Το κιτρικό νάτριο έχει καλή ικανότητα να σχηματίζει σύμπλοκο με ορισμένα μεταλλικά ιόντα όπως Ca2+, Mg2+.για άλλα ιόντα όπως το Fe2+, έχει επίσης καλή ικανότητα σχηματισμού συμπλόκων.
4.Εξαιρετική διαλυτότητα, και η διαλυτότητα αυξάνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας του νερού.
5. Έχει μια καλή ικανότητα για ρύθμιση του pH και μια καλή ρυθμιστική ιδιότητα.Το κιτρικό νάτριο είναι ένα ασθενές οξέα αλκαλικό άλας.Όταν συνδυάζονται με κιτρικό, μπορούν να σχηματίσουν ένα ρυθμιστικό pH με ισχυρή συμβατότητα.Επομένως, αυτό είναι πολύ χρήσιμο για ορισμένες περιπτώσεις στις οποίες δεν είναι κατάλληλο να έχουμε μεγάλη αλλαγή στην τιμή του pH.Επιπλέον, το κιτρικό νάτριο έχει επίσης εξαιρετική απόδοση επιβράδυνσης και σταθερότητα.
