Σύντομη περιγραφή:
Αριθμός CAS:813-94-5
Μοριακός τύπος: C12H10Ca3O14
μοριακό βάρος: 498,43
Χημική δομή:
| Βασικές πληροφορίες | |
| Ονομασία προϊόντος | Κιτρικό ασβέστιο |
| Βαθμός | Βαθμός Τροφίμων |
| Εμφάνιση | άσπρη σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια |
| Συσκευασία | 25 κιλά/σάκο |
| Αποθήκευση | Διατηρείται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο ή κύλινδρο. |
Περιγραφή κιτρικού ασβεστίου
Το κιτρικό ασβέστιο είναι το άλας ασβεστίου του κιτρικού οξέος.Βρίσκεται επίσης σε ορισμένα διαιτητικά συμπληρώματα ασβεστίου (π.χ. Citracal).Το ασβέστιο αποτελεί το 21% του κιτρικού ασβεστίου κατά βάρος.λευκή σκόνη ή λευκοί έως άχρωμοι κρύσταλλοι. Χρησιμοποιείται συνήθως ως πρόσθετο τροφίμων (E333), συνήθως ως συντηρητικό, αλλά μερικές φορές για γεύση.Υπό αυτή την έννοια, είναι παρόμοιο με το κιτρικό νάτριο.Το κιτρικό ασβέστιο χρησιμοποιείται επίσης ως αποσκληρυντικό νερού επειδή τα κιτρικά ιόντα μπορούν να χηλώσουν ανεπιθύμητα μεταλλικά ιόντα.
Εφαρμογή και Λειτουργία του Προϊόντος
Το κιτρικό ασβέστιο, μια φυσική χημική ουσία στα περισσότερα φυτά και ζώα, είναι το άλας ασβεστίου που προέρχεται από το κιτρικό οξύ.Το κιτρικό ασβέστιο υπάρχει σε τρόφιμα που έχουν φυσικά κιτρικό οξύ.Το κιτρικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα ασβεστίου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία καταστάσεων που προκαλούνται από χαμηλά επίπεδα ασβεστίου, όπως απώλεια οστικής μάζας (οστεοπόρωση), αδύναμα οστά (οστεομαλακία/ραχίτιδα), μειωμένη δραστηριότητα του παραθυρεοειδούς αδένα (υποπαραθυρεοειδισμός) και ορισμένος μυς ασθένεια (λανθάνουσα τετανία).Το κιτρικό ασβέστιο μπορεί να είναι χημειοπροληπτικό για καρκίνο του παχέος εντέρου και άλλους καρκίνους.Το κιτρικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως συστατικό σε συμπληρώματα διατροφής και ως θρεπτικό, δεσμευτικό, ρυθμιστικό, αντιοξειδωτικό, συσφιγκτικό, ρυθμιστικό οξύτητας (σε μαρμελάδες και ζελέ, αναψυκτικά και κρασιά), ως διογκωτικό και γαλακτωματοποιητικό αλάτι.Χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση των ιδιοτήτων ψησίματος των αλεύρων και ως σταθεροποιητής.
Βιολογική Δραστηριότητα
Σε πολλά άτομα, η βιοδιαθεσιμότητα του κιτρικού ασβεστίου βρέθηκε να είναι ίση με αυτή του φθηνότερου ανθρακικού ασβεστίου. Ωστόσο, οι αλλαγές στην πεπτική οδό μπορεί να αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο το ασβέστιο αφομοιώνεται και απορροφάται.Σε αντίθεση με το ανθρακικό ασβέστιο, το οποίο είναι βασικό και εξουδετερώνει το οξύ του στομάχου, το κιτρικό ασβέστιο δεν έχει καμία επίδραση στο οξύ του στομάχου.Άτομα που είναι ευαίσθητα στα αντιόξινα ή που δυσκολεύονται να παράγουν επαρκές οξύ στομάχου θα πρέπει να επιλέξουν το κιτρικό ασβέστιο έναντι του ανθρακικού ασβεστίου για συμπλήρωμα.Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα για την απορρόφηση ασβεστίου μετά από χειρουργική επέμβαση γαστρικής παράκαμψης, το κιτρικό ασβέστιο μπορεί να έχει βελτιωμένη βιοδιαθεσιμότητα έναντι του ανθρακικού ασβεστίου σε ασθενείς με γαστρική παράκαμψη Rouxen-Y που λαμβάνουν κιτρικό ασβέστιο ως συμπλήρωμα διατροφής μετά την επέμβαση.Αυτό οφείλεται κυρίως στις αλλαγές που σχετίζονται με το πού συμβαίνει η απορρόφηση του ασβεστίου στο πεπτικό σύστημα αυτών των ατόμων.
